Pandekage med kødfyld og salat

Denne opskrift er til 4 personer.

Jeg har ikke altid være så vild med pandekager. Jeg har ofte synes at de har været for fede, men denne opskrift passer lige ind i min smag og jeg kan sagtens finde på at lave denne madpandekage til søde retter også. I den klassiske fyldte pandekage er der jo ofte kun oksekød og lidt løg, men jeg ville jo gerne have flere grønsager ind og derved sænke kalorie indholdet lidt, for der kommer nok fra osten.

Årsagen til jeg også serverer salat til er fordi både gulerødder, pastinakker, tomatpure er sødt og derfor skal man bruges noget syrligt og frisk til retten, her kommer det så fra citronen og de friske grønsager

Glaskål er noget jeg er begyndt at bruge.. Den har en meget mild smag, og minder lidt om agurk, bare mildere. Den giver noget frisk til salaten

Prøv retten og skriv en kommentar hvad du synes

Smelt smørret i mikroen eller på en pande

Vej alle ingredienserne af og pisk det hele sammen

Tilsæt smørret og pisk det let

Stil det til side og gerne på køl indtil det skal bruges

Find en gryde

Snit løg og hvidløg fint

Varm gryden op ved fuld varme. Når den er klar tilsætter du olie, tørret timian, løg, hvidløg, oksekød og soja. Husk at tilsætte salt og peber

Lad det stege og gerne ved høj varme indtil kødet er godt stegt af. Rør i det en gang imellem, men ikke for ofte for så får du ikke stegeskorpen

Det tager ca. 10 minutter

Mens kødet steger kan du skrælle og rive gulerødder og pastinakker på den grove side af et rivejern

Når kødet er stegt, tilsættes gulerødder og pastinakker. Lad dem stege med i 5 minutter.

Krydder igen lidt med salt og peber

Mens grønsagerne falder sammen kan du godt begynde så småt på pandekagerne

Tænd din ovn på 200 grader

Find en pandekagepande eller en pande på ca. 22-24 cm i diameter og start den op ved fuld varm

Det vil ca. give 6-8 pandekager alt efter størrelse på panden og tykkelse

Ta lidt smør og smelt på panden

Tilsæt dej, så panden er dækket. Du kan svinge lidt rundt med panden for at få det sidste dej helt ud til kanten. Bag i ca. 2-3 minutter, vend herefter pandekagen og bag den på den anden side til den har fået farve.

Når grønsagerne er faldet sammen, tilsæt tomatpure og vand. Er sovsen meget tyk, så tilsæt lidt ekstra vand.

Lad sovsen koge i 10 minutter

Smag kødsovsen til med salt og peber lige inden samling

Mens sovsen koger kan du lave pandekagerne færdig.

Fortsæt med de øvrige pandekager, indtil du ikke har mere dej

Ta en pandekage og fordel ca. 3-4 spsk. kødsovs på midten

Rul pandekagens top ind over fyldet, rul siderne ind og rul den helt sammen. Du kan også vælge at folde den ind over fyldet, som jeg har gjort

Læg pandekagen op i et ovnfast fad

Forsæt indtil du ikke har mere fyld eller pandekager.

TIP: Portionen hedder en fyldt pandekage pr. person. Hvis der er flere tilovers, så kan de jo spises til aftenskaffe med lidt godt hjemmelavet marmelade

Drys med den revet ost og sæt pandekagerne i ovnen i 10 minutter til osten begynder at få farve