Æble og pecannødde muffins uden sukker

Denne opskrift er til dig, som ikke er så glad for hvidt sukker, men til gengæld elsker smagen af æbler og naturlig sødme, så er denne muffins noget for dig. Denne muffins er meget svampet og lækker og du kan spise den med god samvittighed. Den er god som mellemmåltid eller som en lille hyggeting om aftenen. Den eneste ulempe ved disse muffins, hvis man kan kalde det en ulempe :), er at de ikke kan holde så længe. Så skal du ikke spise dem alle indenfor 2 dage. Så frys dem ned

Start med at tænde din ovn på 175 grader varmluft

Blend dadler, youghurt og æg til en lind masse, der må ikke være klumper af dadler i dejen

Tag en skål og hæld dadelmassen op i sammen med fuldkorshvedemel, bagepulver, krydderier og salt. Rør det rundt, så det lige er vendt sammen. Hak æblerne og pecannødderne. Hæld dem i dejen og vend dem stille rundt. Kom massen i høje muffins forme. Du skal ca. bruge 12 styk, men det kan selvfølgelige variere efter hvor store eller små dine forme er.

Bag muffins i 18 minutter ved 175 grader.

Spis dem gerne mens de er lune

Du kan sagtens spise denne muffins, som en del af et morgenmåltid, kun 1 pr. måltid. Men jeg vil anbefale at du supplerer med et blødkogt æg eller 2 spsk. skyr, blandet op med lidt vanilje og frugt. For at du er sikker på at få protein nok og er mæt til frokosttid.